ملك شاهينتورك
إسطنبول (الزمان التركية) يعتبر الكباب بأنواعه المختلفة من الأكلات يشتهيها الجميع، كبار أو صغار، لكن تفضل كل ربة منزل تناول الكباب في المطاعم والمحال لتجنب طرق تحضيره الصعبة والمعقدة.
واليوم يقدم لكم (الزمان التركية) طبق “كباب علي ناظك” الشهي، مع طريقة تقديم سهلة وبسيطة.
المكونات:
6 حبات باذنجان كبير
½ كيلو لحم مفروم
½ كوب زبادي
2 فلفل أخضر
2 فلفل أحمر
1 حبة بصل
3-4 فصوص ثوم
3-4 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة صلصة فلفل
فلفل أسود، وملح، وكمون، وروزماري
نقوم بفتح مجموعة من الفتحات في الباذنجان من الجانب باستخدام السكين، ثم نضعه في صنية مدهونة بالزيت ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
حتى يشوى الباذنجان جيدًا، نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نضيف إليه البهارات والتوابل الخاصة، وقليلًا من الزيت مع التقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط، بعد ذلك نضيف قليلاً من الماء ونضعه على النار حتى يسلق اللحم.
بعد ذلك نقطع البصل مكعبات صغيرة، ثم نضعه على النار حتى يحصل على اللون الأحمر أو البني، ثم نخلطه باللحم، ونضع فوقه الصلصلة مع استمرار التقليب على نار هادئة. بعد ذلك نقطع الفلفل الأحمر والأخضر قطعا صغيرة ونضيفهما إلى اللحم، مع استمرار التقليب، ثم نضع البهارات والملح والفلفل الأسود، مع إضافة القليل من الماء.
وفي النهاية نضع اللحم المتبل على الباذنجان بعد خلطة بالزبادي، ثم نقدمه في أطباق التقديم، مع إمكانية تزيينه بشرائح من الفلفل الألوان والطماطم.
