غازي عنتاب (زمان التركية)ــ تقوم النساء في تركيا هذه الأيام بتجفيف الخضروات لإستخدامها في موسم فصل الشتاء، وتشتهر ولاية غازي عنتاب جنوب تركيا بهذا الأمر.
وتبدأ النساء بتنظيف الفلفل، والقرع، والباذنجان وغيرها من الداخل، ومن ثم وضع 50 حبة منها في خيوط على شكل قلادة، ويتركنها على مناضد خشبية تحت الشمس لتجف.
وتحتاج عملية تجفيف الخضراوات، من ثلاثة أيام إلى أسبوع وفقاً لنوعها، ودرجة حرارة الطقس.
وعقب اتمام عملية التجفيف يتم نقل الخضروات المجففة إلى المخازن، ومن ثم إرسالها حسب الطلب إلى بقية المدن التركية أو التصدير إلى الخارج.
ويتوجه إلى ولاية غازي عنتاب في فصل الصيف العديد من المصوريين الهواة، لإلتقاط أجمل الصور عن الأماكن التي يتم فيها التجفيف حيث تشكل الخضروات ما يشبه لوحات فنية ذات ألوان زاهية. بحسب صحيفة (ديلي صباح) التركية.
وقال العامل “سليم بايار”، إنه يعمل في تجفيف الخضراوات خلال أشهر الصيف منذ صغره، ويتوجهون إلى أماكن تجفيف الخضراوات عند ارتفاع درجات الحرارة في الوقت الذي يتوجه أغلب الناس إلى منازلهم.
وأضاف “عائلتي كلها تعمل في تجفيف الخضراوات، عملنا صعب، ونمتهن ذلك من أجل الحصول على زرقنا”.
من جهتها أشارت “فاطمة أجار” أنها تعمل في تجفيف الخضراوات منذ سنوات طويلة، مؤكدة أن ولاية غازي عنتاب تعتبر مركزا لتجفيف الخضراوات.
وأضافت أن الولاية تقل فيها الرطوبة، ولذلك فأنها أفضل مكان للتجفيف، وهناك آلاف الأسر تسترزق من هذه المهنة، حيث يتم بيع المنتجات إلى الولايات الأخرى أو تصديرها إلى الخارج.
