(زمان التركية)ــ يعتبر حساء يايلا (Yayla Çorbası) من أحد أطباق الشوربة التركية الشهية، ويمتاز بمذاقه المميز وسهولة التحضير.
المقادير: (4-6 أشخاص)
½ كوب ماء الأرز.
4 أكواب ماء.
1 كغ لبن/زبادي.
بيضة واحدة.
1 ملعقة دقيق.
5 ملاعق زيت زيتون.
2 ملعقة نعناع مجفف.
ملعقة صغيرة ملح خشن .
ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
طريقة التحضير:
يُغسل الأرز بالماء، ثم يُسلق في الماء والملح لمدة 25 دقيقة، وفي قِدْرٍ آخر يوضَع اللبن/الزبادي والدقيق والبيض وتخفق كلها معًا خفقًا جيّدًا، ثم نضيف قَدْرًا قليلًا من ماء الأرز المسلوق على الزبادي حتى يدفأ قليلًا، بعد ذلك يوضع الزبادي على نار هادئة ونبدأ في طهيه مع تقليبه باستمرار، وعندما يبدأ الزبادي في التبخر نطفئُ النار ثم نضيفه على الأرز الذي يغلي، ونقلّب الجميع بضعة مرات ثم نطفئ النار أسفل الأرز، بعد ذلك نسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة دون أن يحترق ونضيف إليه النعناع الناشف، ثم نضيف هذا المزيج إلى الحساء الجاهز ونقدمه على المائدة.
