أنقرة (زمان التركية) – أكدت أخصائية التغذية التركية شيدا آيدين يشار من مستشفى بايندير إيجيرينكوي على أهمية الاعتدال في استهلاك اللحوم وطرق طهيها والنظافة خلال عيد الأضحى، مشيرة إلى أن هذه العوامل تحمل أهمية حيوية للحفاظ على الصحة.
وحسب بيان صادر عن المستشفى، فإن زيادة استهلاك اللحوم خلال عيد الأضحى تستوجب اتباع عادات صحيحة في الطهي والتخزين والاستهلاك. وفي هذه الفترة، من الضروري الانتباه إلى نصائح الخبراء لضمان قضاء عيد صحي.
استهلاك اللحوم في العيد
وتحتوي اللحوم الغنية بالدهون على مستويات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يشكل خطراً على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم. ينصح هؤلاء الأفراد باختيار اللحوم قليلة الدسم أو الخالية منه، مع مراعاة التحكم في الكميات المستهلكة وتناول اللحوم مع أطعمة غنية بالألياف مثل السلطات.
وأوضحت يشار أن طريقة طهي اللحوم تؤثر بشكل مباشر على الصحة، مشددة على ضرورة اختيار طرق الطهي الصحية مثل السلق والشوي والطهي بقليل من الدهون. وحذرت من أن “طرق القلي في درجات حرارة عالية قد تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة”. كما أشارت إلى أن “طهي اللحوم مع الخضروات يزيد من تنوع العناصر الغذائية ويوفر نمطاً غذائياً متوازناً”.
أكدت الأخصائية أن الأصحاء يمكنهم تناول اللحوم يومياً خلال العيد، ولكن يجب اقتصار ذلك على وجبة واحدة فقط، مع التركيز في الوجبات الأخرى على الخضروات والسلطات والفواكه والزبادي. كما شددت على أهمية شرب كميات كافية من الماء، خاصة في أشهر الصيف.
وأشارت يشار إلى أهمية تجنب الخمول خلال أيام العيد، موضحة أن المشي بعد الوجبات أو ركوب الدراجة أو اللعب في الهواء الطلق يساعد على تسهيل الهضم ويحافظ على نشاط التمثيل الغذائي. وحذرت من إضافة دهون مشبعة مثل دهن الذيل أو السمن أثناء طهي اللحوم، مؤكدة أن “اللحوم يجب أن تطهى بدهونها الطبيعية”. كما نبهت إلى ضرورة تجنب تعريض سطح اللحم للفحم بشكل مفرط أثناء الشوي.
وحذرت يشار من أن إهمال قواعد النظافة قبل الذبح وبعده يشكل تهديداً خطيراً للصحة العامة، مؤكدة أن “اللحوم لا يجب أن تستهلك نيئة أو غير مطهوة جيداً، حيث يمكن أن تنتقل بعض الأمراض الحيوانية المصدر بهذه الطريقة إلى الإنسان”.
