باريس (وكالات) – نصحت الأبحاث الحديثة في مجال التغذية بتناول البيض مع الخضراوات الطازجة لتعزيز عناصرها الغذائية فضلا عن تعزيز أقصى استفادة منها.
وقال الباحثون بجامعة” بوردو” الفرنسية المشرفون على تطوير الأبحاث إن حرص بعض الأمريكيين على استهلاك الخضراوات مع البيض ساهم بشكل مباشر في تعزيز القيمة الغذائية المستخلصة من تناول الخضراوات الطازجة، في حين تضاعفت الاستفادة من الفوائد الغذائية الموجودة في صفار البيض.
وتوصلت الدراسة إلى أن أولئك الذين تناولوا السلطة مع الطماطم والجزر المبشور والسبانخ والخس ساهم ذلك بشكل كبير في امتصاص عنصر الكاروتين بمعدلات تراوحت ما بين 3 إلى 9 أضعاف عند تناولها مع البيض.
ويوجد عنصر الكاروتين في مكونات السلطة، ليشمل “بيتا – كاروتين”، و”الليكوبين” و “زياكسانثين” والموجودين أيضا في صفار البيض.
وأشار الباحثون إلى أن الجمع بين هذه العناصر الغذائية تؤدى إلى تعزيز القيمة الغذائية المستخلصة من تناول الخضراوات الطازجة.
يأتي ذلك في الوقت الذي طالب فيه عدد من خبراء التغذية بضرورة إجراء مزيد من الأبحاث الغذائية في هذا الصدد للوقوف على مدى دقة النتائج التي تم التوصل إليها.
