صنعاء (رويترز) يكثر إقبال اليمنيين خلال شهر رمضان وفي عيد الفطر على أصناف بعينها من الحلوى التقليدية.
من أمثلة ذلك الزحام الشديد في الأيام الأخيرة من شهر رمضان أمام متجر عرفات أبو علي في صنعاء الذي يبيع مختلف أنواع الحلوى الشرقية التقليدية.
وقال رجل من سكان صنعاء يدعى عبد الكريم مهدي أمام متجر أبو علي الحلواني “العادات والتقاليد الصنعانية ميزتها أنه لازم يكون صحن حلويات مشكل من الرواني والقطايف والشعوبيات.. طرمبة.. أيضا الشراب.. شراب زبيب.. شراب قديد.. هذا لازم يعني تكتمل المائدة الصنعانية بوجودهن.”
ويزيد الإقبال أيضا في صنعاء خلال شهر رمضان على أنواع مختلفة من المشروبات التقليدية التي تُشرب باردة في معظم الأحيان.
وقال رجل آخر من أهالي المدينة يُدعى بشير شعلان “تعتبر الحلويات اليمنية.. ما يميزها أنها بتكون ذات طابع شعبي من حيث الإنتاج والصنع. يمكن ما تحصلهاش زي الحلويات الأخرى المنتشرة زي الكنافة.. زي البسبوسة.. تلاحظها في أكثر من مكان وفي أكثر من دولة.”
ويقف عرفات أبو علي صاحب متجر الحلوى المشهور في صنعاء مع العاملين داخل مطبخ المتجر للإشراف والمساعدة في تلبية طلبات الزبائن.
وقال أبو علي عن مكونات بعض أصناف الحلوى التقليدية. “أول شيء يبدأ كسار البيض.. إخراج الصفراء عن البيضاء.. الزلال.. ثم نخضب الأبيض لحاله والأصفر لحاله. ثم نضيف له الدقيق. في آخر شي لما يكمل يخرج من الفرن نضيف له شيرة (سُكر معقود).”
وأضاف أن لإقبال على شراء الحلوى التقليدية يزيد بصفة خاصة خلال شهر رمضان.
وقال “رمضان بيقع الإقبال علينا كثير.. حتي نصرف كميات أكبر من الأيام العادية.. الحلويات.. الشعوبيات.. البسبوسة.. القطايف.. يقع موسم أكثر من الأيام العادية.”
وسوف يستطلع المسلمون في مختلف أنحاء العالم الهلال مساء الأحد (27 يوليو) لتحديد غرة شهر شوال أول أيام عيد الفطر
