إسطنبول (زمان عربي) – تقدّم الكاتبة أولكو منصورة صولاك في كتابها “مائدة رسول الله” (عليه الصلاة والسلام) طرق إعداد أبرز الأطباق الرئيسة على مائدة نبينا الكريم محمد صلى الله عليه وسلم، مستشهدة بالأحاديث النبوية وبعض الروايات التي وصلت إلينا من تلك الفترة.
وتوضح صولاك في كتابها أهمية التغذية وفق السنة النبوية. وتلخص هدفها من تناول هذا الموضوع قائلة: “لقد بدأت مسيرتي في هذا الطريق كمتخصصة في التغذية، مفعمة بالشغف وحب الاستطلاع لمعرفة ماذا كان يأكل رسول الله صلى الله عليه وسلم، أكثر من البحث عما يأكله أي شخص آخر، وأكثر من البحث عن الفوائد العلاجية للمأكولات. وبدأت أبحث عمَّا قاله الله جل جلاله في موضوع الأكل والشرب، وكذلك عن جواب لسؤال ما الذي كان يأكله رسول الله صلى الله عليه وسلم وكيف كان يأكل”؟
شراب التلبينة للمرضى
يروى أن رسول الله (صلى الله عليه وسلم)، أوصى عليا (رضي الله عنه) بتناول حساء التلبينة، لتتحسن صحته، عندما أصابه مرض.
المكونات
30 جرام زيت زيتون تم عصره بطريقة طبيعية
2 ملعقة كبيرة من دقيق الشعير
ماء
مقدار من الملح
يمكن أيضًا إضافة عسل النحل أو الزعتر أو الكمون أو النعناع حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع الزيت في القدر، ثم نضيف له دقيق الشعير ونبدأ في التقليب على نار هادئة. ثم نضيف قدرا كافيا من الماء وقليلا من الملح. وحسب الرغبة يمكن إضافة التوابل أو عسل النحل.
طفيشل.. طعام اللحم الذي كان يحبه الرسول صلى الله عليه وسلم…
يروى أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان لا يحب جمع اللحم مع الزيت، وكان يوصي دائمًا باللحم المسلوق في الماء مع شحمه ذاته. وكان من أشهر أنواع أكلات اللحوم في عهد رسول الله صلى الله عليه وسلم هو” طفيشل”.
كما يروى عن أم أيوب رضي الله عنها أنه كان من أحب الأطعمة إلى رسول الله هو طفيشل. ويروى أن سعد بن عبادة رضي الله عنه كان يحرص على إرسال طفيشل طعام اللحم إلى رسول الله كل ليلة، وكان يأكل منه كثيرًا على عكس عادته.
كما أوضح الدمشقي أن طفيشل في عهد رسول الله (صلى الله عليه وسلم) كان يتم إعداده من اللحم والبرغل.
الثريد
تطرقت الكاتبة صولاك في كتابها إلى طعام “الثريد” وأنه كان من أكثر الأكلات التي كان يفضلها رسول الله صلى الله عليه وسلم. كما يعتبر هذا النوع من الطعام مشهورًا في منطقة الأناضول في تركيا، ويُعرف باسم “تيريت” (Tirit).
المكونات
1 كليو جرام من لحم الضأن
3 لتر ماء
2 خبز شعر
مقدار من الملح
طريقة التحضير
يسلق اللحم جيدا ويضاف إليه الملح. ويقطع الخبز قطعا صغيرة ويضاف إليها مرق اللحم أولا ثم يوضع اللحم في أعلاه ثم يصب عليه قليل من الخل ويقدم. ويجب الحرص على ألا يكون الطعام ساخنا جدا عملا بما روي عن رسول الله صلى الله عليه وسلم: {لا تأكلوا الطعام حاراً ولا تنفخوا فيه}.
حساء التمر في الطب النبوي… الفريكة
يعتبر حساء “الفريكة” من الأطباق الموروثة عن رسول الله صلى الله عليه وسلم في الطب النبوي. ويروى أن رسول الله استدعى حارث بن كلدة عندما مرض سعد بن أبي وقاص، وطلب منه إعداد خليط من تمر العجوة، واللبن، والزيت، كدواء وعلاج شاف لسعد بن أبي وقاص. وكان يُطلق عليها حساء “الفريكة”.
المكونات
100 جرام تمر عجوة
1 لتر لبن (حليب)
2 ملعقة زبدة
طريقة التحضير
نبدأ أولًا بتنقية التمر من بذوره، ثم نقوم بهرس التمر جيدًا. ثم نضعه على النار مع الزيت، ثم نضيف له اللبن.
حلوى دمعت لها الأعين: الفالوذج
“عن ابن عباس قال أول ما سمعنا بالفالوذج أن جبريل عليه السلام أتى النبي صلى الله عليه وسلم فقال إن أمتك تفتح عليهم الأرض فيفاض عليهم من الدنيا حتى إنهم ليأكلون الفالوذج قال النبي صلى الله عليه وسلم وما الفالوذج قال يخلطون السمن والعسل جميعا فشهق النبي صلى الله عليه وسلم لذلك شهقة”.
المكونات
5 ملاعق من الزبدة
6 ملاعق من دقيق القمح
1.5 كوب صغير من عسل النحل
طريقة التحضير
يتم تسخين الزبدة أولًا ثم يضاف لها الدقيق على نار هادئة مع التقليب حتى تتغير رائحة الخليط. ثم نضيف له عسل النحل بعد تخفيفه قليلًا بالماء. بعد ذلك نخفف النار ونترك الخليط حتى يمتص العسل.
أطعمة زواج علي وفاطمة الزهراء رضي الله عنهما
حسب الرواية التي وصلت إلينا عن عائشة وأم سلمة هند بنت أبي أمية رضي الله عنهما، أنه تم عقد خطبة فاطمة الزهراء وعلي بن أبي طالب رضي الله عنهما أولًا ثم بعد ذلك تم عقد القران.وأن رسول الله صلى الله عليه وسلم أبدى اهتمامًا بتقديم الطعام للحضور. فذبح كبشا وجاء بعض أهالي المدينة المنورة بهدية من الدقيق والقمح. فتم إكرام الحضور بالطعام بالإضافة إلى التمر والتين والماء.
حساء الخريز
روي عن محمد بن الربيع الأنصاري أن عتبان بن مالك كان يؤم قومه وهو أعمى، وأنه قال لرسول الله (صلى الله عليه وسلم): إنها تكون الظلمة والمطر وأنا رجل ضرير البصر، فصل يا رسول الله في بيتي مكانا أتخذه مصلى، فجاءه رسول الله – صلى الله عليه وسلم – فقال: “أين تحب أن أصلي” فأشار له إلى مكان من البيت فصلى فيه رسول الله – صلى الله عليه وسلم. وبعد أن فرغوا من الصلاة شرب من حساء الخريز. ومن المعروف أن سويد بن هرمي كان أول من أعد حساء الخريز.
المكونات
100 جرام من اللحم الضاني
2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
1 لتر ماء
مقدار من الملح
طريقة التحضير
نضع اللحم مع قليل من الزيت على النار. ثم نضيف له الدقيق ونبدأ في التقليب على نار هادئة. ثم نضيف له الماء المالح. ثم نتركه حتى يغلي الماء جيدًا، وتيصل على اللون الداكن، ثم نقدمه.