إسطنبول (زمان عربي) – قد يكون طاجن لحم الماعز في الفرن طبقا مناسبا لتهيئة المعدة لأيام عيد الأضحى المبارك الذي لم يتبق عليه سوى أيام قليلة.
المكونات
1.5 كيلوجرام لحم ماعز
2 حبة بصل
2 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أحمر
1 فص ثوم
4 حبات طماطم (بندورة)
زبدة
طريقة التحضير
نبدأ بغسل لحم الماعز جيدًا، ثم نأخذه إلى وعاء واسع، ونضيف له الماء الساخن مع التقليب جيدًا. ثم نخرج اللحم من الماء، ونبدأ في وضعها على نار عالية، حتى تحصل على طبقة خارجية رقيقة، ثم نضعها في الوعاء الفخاري (الطاجن).
نضيف للحم قطع البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل. ونذكر بأن تقطيع الخضروات قطعًا كبيرة يجعلها تحتفظ بأكبر قدر من الفائدة، بالإضافة إلى أن حجمها سيصغر خلال عملية الطبخ على النار، حتى تصل إلى الحجم المرغوب.
نضع بعد ذلك الماء الساخن ونترك الوعاء لمدة 30 دقيقة على نار هادئة. ثم نغطي الوعاء بالرقائق المعدنية (الألمنيوم)، ونتركه لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 200 درجة. وبعد انتهاء الوقت إذا لم تكن قد نضجت بدرجة كافية، يمكن إزالة الغطاء وإعادتها في الفرن مرة أخرى حتي تستوي جيدا.
