(زمان التركية)ــ تتنوع أطباق الشربة باختلاف العادات والتقاليد والبلاد، ويتفنن الناس في إعداد أطباق الشربة على اختلافها وأنواعها، وتقدم زمان التركية اليوم طريقة إعداد طبق شربة الأزوكلين.
المقادير:
- كأس واحدة صغيرة من العدس والأحمر
- كأس واحدة صغيرة من البرغل الناعم
- كأس واحدة صغيرة من الأرز
- ملعقة واحدة كبيرة من الشعرية
- 9كؤوس كبيرة من الماء أو مرق اللحم
- حبة واحدة من البصل اليابس
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة
- ملعقة واحدة كبيرة من صوص الفلفل
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقتان صغيرتان من النعنع
- مقدار كاف من الفلفل الأسود والملح
طريقة التحضير:
نقطع البصل قطعًا ناعمة وتقلبه في الزيت حتى يكتسب اللون الزهري، نخفف رب البندورة بالماء القليل ثم نضيفه إلى البصل، بعد ذلك نضيف صوص الفلفل أو الفلفل الحار ونقلبه قليلاً، ثم نضيف 9 كؤوس من الماء أو من مرق اللحم، ونبقيه على نار متوسطة حتى يغلي، وعندما يغلي الماء جيدًا نضيف البرغل –بعد تنظيفه- والعدس الأحمر والأرز والشعيرية والفلفل الأسود والملح ونطهو المكونات حتى تصبح طرية، بعد ذلك نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الحساء أي الشوربة، في أطباق التقديم، ثم نحمر الفلفل الحار في الزيت ونضيفه إلى الشوربة ثم نزينها بالقليل من النعنع، ونقدمها إلى المائدة.
