أنقرة (زمان التركية)ــ نقدم لكم اليوم من المطبخ التركي طبق شوربة العرس (Düğün Çorbası)، وهو من الفلكلور الشعبي لسكان الريف في تركيا، حيث كان طبقًا رئيسيا للعروس ليلة زفافها.
مقادير شوربة العرس التركية (4 أشخاص)
¼ كغ لحم عجل مقطع قطعًا صغيرة.
6 كؤوس كبيرة مرق لحم.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
4 ملاعق كبيرة لبن/ زبادي.
2 ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
مقدار كافٍ من الملح.
طريقة تحضير شوربة العرس
نضع في القدر 6 كؤوس كبيرة من الماء ونسلق اللحم فيه. ثم نخفق في طبق آخر الدقيق مع اللبن/الزبادي حتى نحصل على مزيج كثيف. ثم نأخذ القليل من مرق اللحم ونخفف فيه المزيج، ثم نضيف المزيج إلى الشوربة بهدوء مع التحريك المستمر، ونترك الشوربة لتغلي قليلًا، ثم نضيف إليها الملح، ثم نذوّب الزبدة في المقلاة ونضيف إليها الفلفل الأحمر وصلصة الطماطم ثم نضيف المزيج إلى الشوربة، بعد ذلك نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدّمها ساخنة.
المصدر: كتاب المطبخ التركي- تغذية صحية
