أنقرة (زمان التركية)- في إنجاز عالمي جديد يُضاف لسجل المطبخ التركي، كشف دليل السفر والطهي الشهير “تيست أطلس” (TasteAtlas) عن قائمته المنتظرة لـ “أفضل 20 طبق دجاج في العالم” لهذا العام.
وقد جاءت النتائج لتتوج تركيا بالمركز الأول، حيث تمكن طبق “دجاج توبكابي” (Piliç Topkapı) -المستوحى من وصفات القصر العثماني الكلاسيكية- من التفوق على كافة المنافسين العالميين في قائمة عام 2025، وذلك بناءً على تصويت المستخدمين وتقييمات نخبة من خبراء الطهي.
ويتميز هذا الطبق التقليدي العريق، الذي يعود بجذوره إلى مطبخ القصور، بتركيبته الغنية؛ حيث يُحضر بحشو أفخاذ الدجاج المخلية من العظام بخلطة “الأرز الداخلي” المتبل بالبهارات الخاصة والصنوبر والزبيب (الكشمش) والبصل، ثم يُطهى في الفرن.
وقد نجح الطبق في حصد أعلى الدرجات من لجنة التحكيم في فئات “التقاليد، والتقنية، وتناغم النكهات”، بفضل توازنه العطري الفريد وطريقة تقديمه الجمالية التي عززت مكانته في الصدارة.
وفي تقييمه للطبق، أشاد موقع “تيست أطلس” بـ “دجاج توبكابي” واصفاً إياه بأنه إرث حي ينقل ذوق القصر العثماني إلى العالم، وأحد “أكثر نماذج فن الطهي السلطاني أناقة”، لما يتمتع به من فخامة بصرية وطبقات عطرية غنية.
وقد أثار هذا الفوز موجة من الابتهاج في أوساط الطهي التركية، حيث اعتبر الخبراء أن هذا التقدير لا يخص طبقاً واحداً فحسب، بل هو مؤشر على التصاعد المستمر لمكانة المطبخ التركي على الساحة الدولية.
وشهدت قائمة هذا العام منافسة شرسة بين ثقافات الطهي المختلفة حول العالم.
وفيما يلي قائمة العشرة الأوائل التي هيمن عليها الطبق التركي، متبوعاً بمنافسة قوية من المغرب وكوريا الجنوبية:
دجاج توبكابي (تركيا) – المركز الأول
الرفيسة (المغرب)
الدجاج المقلي “تشيكن” (كوريا الجنوبية)
بولو ألا براسا (بيرو)
دجاج بالزبدة (الهند)
كاراج “دجاج مقلي” (اليابان)
دجاج مشوي “بوليه روتي” (فرنسا)
داك غالبي (كوريا الجنوبية)
دجاج كاراهي (باكستان)
إيناسال نا مانوك (الفلبين)
