أنقرة (زمان التركية)- كشفت مجلة Food & Wine العالمية المرموقة عن نتائج جوائزها السنوية “Global Tastemakers” لعام 2026، والتي تبرز أفضل الوجهات المطبخية حول العالم.
وفيما هيمنت هونج كونج على المركز الأول، حققت مدينة إسطنبول إنجازاً لافتاً بدخولها قائمة أفضل 10 مدن عالمية لهواة الطهي والطعام، بناءً على تصويت شارك فيه أكثر من 400 طاهٍ وخبير وكاتب متخصص في قطاع السياحة والطبخ.
وانتزعت هونج كونج صدارة القائمة بفضل مزيجها الفريد الذي يجمع بين أطباق الشوارع الشعبية والمطاعم الحائزة على نجوم ميشلان.
وأشار الخبراء إلى أن التنوع الهائل الذي تقدمه المدينة، بدءاً من صالونات “الديم سوم” التقليدية وصولاً إلى أرقى المطاعم الفاخرة، جعل منها المركز الأقوى في عالم الطهي لهذا العام.
وجاءت لندن في المركز الثاني، تلتها طوكيو في المركز الثالث، حيث تميزت هذه المدن بقدرتها الفائقة على دمج الثقافات المتعددة في قوالب مطبخية مبتكرة.
لم تكن المنافسة سهلة، حيث حجزت عواصم تذوق الطعام مثل مكسيكو سيتي، وبانكوك، وليما مقاعدها في القائمة.
أما القارة الأوروبية، فقد تمثلت بكل من برشلونة، وباريس، وكوبنهاجن.
وأكد الخبراء أن المعيار لم يقتصر فقط على وجود مطاعم فاخرة، بل ارتكز على تلاحم تقاليد المطبخ المحلي، وإبداع الطهاة الشباب، وحيوية مأكولات الشوارع التي تعكس هوية كل مدينة.
واحتلت إسطنبول المركز العاشر عالمياً، مبرزةً سحرها كنقطة تلاقٍ فريدة بين إرث المطبخ العثماني العريق ونكهات البحر الأبيض المتوسط.
وسلط التقرير الضوء على التنوع الثقافي في المدينة، من أزقة البازار الكبير التاريخية وثقافة “الميخانة” التقليدية، وصولاً إلى المطاعم العصرية التي بدأت تفرض هيبتها دولياً.
وبرز اسم الطاهي التركي الشهير فاتح توتاك كأحد العوامل المؤثرة في هذا التصنيف.
ولا يزال مطعمه “Turk Fatih Tutak” في إسطنبول يحتفظ بمكانته كالمطعم الوحيد في تركيا الحائز على نجمتي ميشلان، مما يعزز حضور المدينة كواجهة رائدة للابتكار في الطهي.
