أنقرة (زمان التركية)- حقق “كباب جاغ” (Cağ Kebabı)، الطبق الشهير الذي تشتهر به ولاية أرضروم التركية، إنجازاً دولياً جديداً بدخوله قائمة أفضل 5 أطباق في العالم، وفقاً لتصنيف منصة “تاتست أطلس” (TasteAtlas) العالمية لعام 2025/26.
هذا النجاح يعكس القوة المتصاعدة للمطبخ التركي على الساحة العالمية، حيث حصد الطبق 4.51 نقطة ليحتل المركز الخامس عالمياً.
ويُعد كباب جاغ، المرتبط تاريخياً بمنطقتي “أولتو” و”تورتوم” في أرضروم، أحد أقوى سفراء المطبخ التركي.
وأوضحت منصة “تاتست أطلس” أن سر تميز هذا الطبق التقليدي يكمن في طريقة تحضيره الفريدة، حيث يُطهى اللحم المتبل على سيخ أفقي فوق نار الحطب المشتعلة، مما يمنحه نكهة وملمساً لا يضاهى.
وما يميز كباب جاغ عن أنواع الكباب الأخرى هو أسلوب الشواء؛ فبينما يُشوى الكباب التقليدي عمودياً، يُوضع لحم الضأن في “جاغ” بشكل أفقي بعد تتبيله بالبصل والملح والفلفل الأسود. يُترك اللحم لينضج ببطء على لهب الخشب، ثم تُقطع الأجزاء الناضجة وتُقدم في أسياخ صغيرة تُعرف محلياً باسم “جاغ”، وهو ما منح الطبق اسمه الشهير.
وأشار تقييم المنصة العالمية إلى أن كباب جاغ الأصيل يعتمد بشكل أساسي على جودة اللحوم المستخدمة، والتي تُجلب من المواشي التي تربى في المرتفعات العالية لولاية أرضروم.
هذه الحيوانات التي تتغذى على أعشاب الجبال الطبيعية تمنح اللحم رائحة خاصة ونكهة مميزة تجعل من الطبق تجربة غنية للحواس.
وفي أرضروم، لا يُنظر إلى كباب جاغ بوصفه مجرد وجبة غذائية، بل هو جزء أصيل من الهوية الثقافية والتقاليد المحلية.
يُقدم الطبق عادةً مع خبز “اللافاش” أو خبز “التنور” الساخن، إلى جانب الخضروات المشوية، ليصبح ركيزة أساسية لا تغيب عن الموائد التركية.
ويؤكد هذا الفوز العالمي مرة أخرى قدرة الأطباق المحلية التركية على المنافسة في أرقى محافل فن الطهي الدولي، حيث واصل المطبخ التركي ككل حصد مراكز متقدمة ضمن قائمة أفضل المطابخ العالمية، مما يعزز من مكانة تركيا كوجهة أولى لعشاق الطعام حول العالم.
