لدينا ضيف جديد وهو “الكرفس” المعروف برائحته الحادة والذي يمتاز بأنه مهدئ يريح الأعصاب ويساعد على تنظيم عمل الكليتين، ويخفض من نسبة الكوليسترول، وهو غني بفيتاميني (B) و (C).
واليوم سنحضِّر الكرفس بزيت الزيتون، ونضع عليه عصير البرتقال ليكون مميزًا، وسوف نزين مائدتنا بهذا الطبق الذي سينال إعجاب الجميع.
المقادير:
- 1 كيلوجرام كرفس
- 3 جزرات
- بصلة واحدة
- حبة بطاطس كبيرة
- كوب شاي بازلاء
- نصف باقة بقدونس
- نصف باقة شبت
- كوب شاي (صغير) من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من السكر
- 5 كوب عصير برتقال
- كوب ماء
طريقة التحضير
يُنقى الكرفس ثم يقطع بشكل مكعبات، ونضعه في ماء مضاف إليه الطحين كي لا يسودَّ لونه وكي تختفي رائحته الحادة، وهذه العملية أهم شيء في تحضير طبقنا.
نفرم بصلة ونضعها في إناء متوسط الحجم ثم نضع ملعقة صغيرة من السكر وبعض الملح وزيت الزيتون، ونقوم بعملية القلي إلى أن يصبح لون البصل بنيا، ثم نقطع الجزر نصفين بشكل طولي ونقطعه على شكل حلقات، ونضيفه إلى البصل لنكسبه لونًا جديدًا، ثم نقلي الجزر مع البصل لمدة دقيقتين. وبعدها نضيف مقدار كوب شاي من البازلاء، وننتظر لمدة 5 دقائق مع تحريكه.
نفرم حبة البطاطس ونضيفها مع الكرفس المغسول جيدًا إلى البصل والجزر والبازلاء في القدر، ثم نضيف إلى ذلك 1.5 كوب من عصير البرتقال الطازج وكوب من الماء، ونستمر بالطهي على نار هادئة ريثما يلين الكرفس.
ثم نفرم الشبت والبقدونس بشكل ناعم ونضيفهما إلى الطعام، وبذلك يصبح طعامنا بزيت الزيتون وعصير البرتقال جاهزًا، دون أن تكون له رائحة الكرفس أو طعمه.
أما الذين ينزعجون من رائحة الكرفس المعروف بفوائده الصحية الكثيرة، فيمكنهم بشر الكرفس الطازج وخلطه بالبقدونس أو الزبادي، مع إضافة بعض الجوز (عين جمل) لتحضروا طبقا لذيذا من السلطة .
وثقوا بأنه لا أحد سيعرف بأن الطعم الحاد هو طعم الكرفس.
وبالهناء والشفاء
