يسعى عمال مخبز أبو عمر جاهدين لتلبية الطلب المتزايد على كعك عيد الفطر في الأسكندرية وينتج 19 فرعا لمخبز أبو عمر في انحاء المدينةتسعة أطنان من الكعك يوميا.
واعتاد المصريون منذ زمن بعيد الافطار في أول ايام عيد الفطر بالكعك وغيره من المخبوزات والحلوى التي يتميز بها العيد.
ولتلبية الطلب المتزايد أدخل عمال مخبز أبو عمر تغييرات على أسلوب العمل.
ويقول وائل فوزي مدير الانتاج “احنا كنا الأول بنشتغل يدوي – السنة دي بدأنا إن احنا نشتغل بالاليات بالمكان فمرحلة تصنيع المنتج بتم بالعجان على المكنة ومن المكنة على الافران ومن الأفران على العلب على طول.”
ويضم مخبز أبو عمر 55 عاملا منهم 15 طاهيا.
ورغم ارتفاع أسعار المواد الغذائية في مصر على مدى الأعوام القليلة الماضية يقول زبائن المخبز هذا العام إنه لا يزال بامكانهم شراء الكعك.
وقال جمال غريب أحد الزبائن “يعني الكحك السنة دي والبسكوت أسعارهم يعني قريبة من السنة إلي فاتت مفيهاش زيادة جامدة يعني في نفس الوقت بتختلف الجودة في الأسعار شعبية وفي أسعار فيها إمكانيات معينة في الكحك والبسكوت كل سنة بيختلف بس انما الأسعار قريبة من بعضها السنة دي والسنة إلي بعدها والي قبليها.”
لكن سهير السيد وهي مشترية أخرى للكعك من أبو عمر قالت انها تخفف من استهلاكها هذا العام لاعتبارات صحية.
واضافت “والله أغلى من السنة اللي فاتت بس أنا شايفة أنا بجيب كميات محدودة لأن طبعاً البيت كله أنا عندي السكر والولاد دايت فمش عايزين نكتر السكريات – وبعدين بيني وبينك يعني كنت اتمنى إن يعني الفرحة عشان الشهداء وعشان مصر أنا حاسة في حزن يعني العيد داخل مش بنفس الفرحة.”
وقد يصل سعر كيلو الكعك في مصر إلى 80 جنيها مصريا (10.22 دولار). لكن ابو عمر يبيعه بسعر 28 جنيها للكيلو. ويختلف السعر باختلاف الحشو فالكعك يمكن أن يحشى بالعجوة أو العجمية (حلوى من العسل) أو المكسرات.
والكعك يباع اساسا في العيد لكن بعض المتاجر تبيع كميات صغيرة منه على مدار العام.
