إسطنبول (زمان التركية)ــ شوربة السمك (Balık Çorbası) هو طعام يصنع من خلال الجمع بين السمك أو المأكولات البحرية مع الخضروات والمرق أو الماء أو سائل آخر. يتميز الحساء الساخن بغلي المكونات الصلبة في السوائل في وعاء حتى يتم استخراج النكهات، وتشكيل حساء.
ويصنف الحساء إلى مجموعتين رئيسيتين: الحساء الصافي والحساء السميك (الصوص).
مقادير شوربة السمك (4-6 أشخاص)
½ بصلة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
1 سمكة قاروص فيليه.
5 ملاعق كبيرة خل عنب.
4 أكواب ماء.
ملح صخري.
فلفل أسود.
قرفة.
مقادير صوص شوربة السمك:
1 كوب قمح.
2.5 كوب ماء.
طريقة تحضير صوص شوربة السمك:
نسلق القمح في إناء متوسط الحجم لمدة 40 دقيقة على نار هادئة ثم نصفي القمح والمهم هو الماء الذي نصفي منه القمح حيث نستخدمه في صنع هذا الطبق، (أما القمح المسلوق فيمكنكم استخدامه في تحضير طبق من السلطة أو في شيء آخر كما تريدون)، أولًا نحمر البصل بزيت الزيتون في إناء كبير الحجم، بعد دقيقتين نضيف البقدونس والنعناع ونقلبه جيدًا لبضع دقائق، ثم نضيف قطعة سمك الفيليه والخل، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، خلال هذه الفترة سيتفتت السمك إلى قطع صغيرة، بعد ذلك نضيف الماء المصفى من القمح والماء العادي والملح والفلفل الأسود ونترك الشوربة على نار هادئة لمدة (15 دقيقة) حتى تنضج جيدًا، بعد ذلك نطفئ النار، ونرش القرفة على وجه الشوربة، وتقدم على المائدة.
