هذه الأرض ذات خصب ونماء، وكأن أمطارها انسكبت من كأس السماء على ترابها ففاح عبق شذاها في الأجواء وكأنه عبير المسك. فغاباتها الخضراء تنعكس في عيونكم أنى نظرتم، فهنا أجمل الغابات وأكثفها، وحتى قمم الجبال مغطاة بالأشجار، أتتساءلون عن هذه الأرض؟ إنها طرابزون الجميلة مسقط رأسي.
طريقة التحضير سهلة، ولكن يجب أن تعرفوا أسرار هذا الطبق الذي يسمى بذهب طرابزون، سأعرفكم بهذا الطبق الخاص، وهو طبق يُعرف في بعض المناطق باسم (موهلاما)، ويسمى في مناطق أخرى باسم (كويماك):
المكونات:
- 4 ملاعق دقيق ذرة
- كأسان من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- زبدية من الجبن المبشور (خليط من جبن القشقوان/الرومي وجبن قليلة الدسم)
- ملح (حسب الرغبة وحسب الملح الموجود في الجبن)
طريقة التحضير:
نذيب الزبدة في مقلاة نحاسية أو تيفال، وننتظرها لتغلي دون أن تحترق، ثم نضيف 4 ملاعق دقيق ذرة والملح، ونسخن الدقيق، وبعد أن يتغير لونه وتفوح رائحته نضيف كأسين من الماء البارد بالتدريج، ونستمر بالتحريك كي لا يتكتل الخليط، وننتظر خمس دقائق على نار هادئة حتى يتشرب الماء وتطفو الزبدة إلى السطح.
وبعد ذلك نضيف خليط الجبن، ولا نحركه كثيرًا، وننتظر ذوبان الجبن وظهور الزبد على السطح، وحينها نطفئ النار، ويجب أن يكون الجبن جيدًا وقابلاً للذوبان (أفضل أنواع الجبن هو جبن طرابزون)، وأحيانا أستخدم جبنة القشقوان/رومي وتصبح الوجبة ناجحة).
ويجب أن تطفو الزبدة إلى السطح. وإلا فالوجبة لن تكون جاهزة. يجب أن تنتبهوا إلى هذا الأمر، وأن تقدموا الطبق ساخنًا.
وصحة وعافية
