(زمان التركية) قدم رجل الأعمال الإيطالي المستثمر في قطاع المعجنات، جيوفاني رانا، عدة نصائح لمن يريدون أن يحظوا بمذاق “أصيل” كما لو أنه طُهي في إيطاليا المعروفة بمطبخها الشهي.
وتقوم شركة “رانا” بإنتاج المعجنات وتسويقها منذ 1960 في أكثر من 52 بلدا حول العالم، ويقول رجل الأعمال، إن طريقة وضع الجبن والصلصة تؤثران على شكل المعجنات.
ووفقا لرانا فإن من أخطاء طبخ المعجنات على طريقة “نابولي”، أن تفوق الصلصة كمية المعجنات إذ يتوجب وضع القليل منها فقط، أما الخطأ الثاني، فهو إضافة الجبن المبشور الذي تم شراؤه بشكل جاهز.
ويلفت رانا إلى أهمية التعليمات المكتوبة على الكيس، مبينا أنه يتعين الانتظار إلى حين بروز فقاعات الماء في الوعاء عند الطهي، وعندها يمكن إضافة الملح، ثم الاطمئنان على الطبخة، كل دقيقتين.
ويضيف أنه إذا كانت المعجنات كالباستا الطويلة مثلا، طرية فإن مدة طهيها لا تتجاوز دقيقتين، أما المعكرونة فتصل لعشر دقائق، ويستحب أن يتم تجفيفها قبل 15 ثانية من انتهاء المدة.
