“زمان عربي” يقدم لكم اليوم طريقة عمل شــوربة أَزُوجـــــالين على الطريقة التركية، وهي الأكثر تفضيلا في تركيا.
المقادير:
كأس واحدة صغيرة من العدس الأحمر
كاس واحدة صغيرة من البرغل الناعم
كاس واحدة صغيرة من الأرز
ملعقة واحدة كبيرة من الشعيرية
9 كؤوس كبيرة من من الماء أو مرق اللحم
حبة واحدة من البصل اليابس
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من رب البندورة (الطماطم)
ملعقة واحدة كبيرة من صوصو الفلفل
ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان صغيرتان من النعناع
مقدار كافٍ من الفلفل الأسود والملح
طريقة التحضير:
نقطع البصل قطعًا رقيقة ونقلّبه في الزيت حتى يكتسب اللون الزهري، ثم نخفف رب البندورة بالماء القليل ونضيفه غلىا لبصل، بعد ذلك نضيف صوص الفلفل أوالفلفل الحار ونقلبه قليلًا. ثم نضيف 6 كؤوس من الماء أو من مرق اللحم ونبقيه على نار هادئة حتى يغلي.
عندما يغلي الماء جيدًا نضيف البرغل –بعد تنظيفه جيدًا- والعدس الأحمر والأرزوالشعيرية والفلفل الأسود والملح، ونطهو المكونات حتى تصبح طرية.
نرفع القدر عن النار ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم نحمر الفلفل الحارفي الزيت ونضيفه إلى الشوربة ونزين الشوربة بالقليل من النعناع ونقدمها إلىالمائدة.. بالهناء والشفاء.
